Léto je podle kalendáře v plném proudu, i když počasí o tom zřejmě ještě neví. Přesto, pokud by se náhodou umoudřilo, zvedlo teploty o několik stupňů výše a žlutá koule nám dopřála o trochu více tepla, máme pro vás několik typů na lehké letní jídlo.
V letních (a samozřejmě i teplých) dnech většina lidí vyhledává lehká jídla a málokdo by chtěl přes den konzumovat třeba pečené koleno nebo guláš se šesti. Spousta z vás dá spíš přednost letnímu salátu, těstovinám nebo ovoci. Máme pro vás dnes typ na letní studené polévky.
Okurková polévka
K přípravě je potřeba 500g salátové okurky, 500ml kefíru, 2 bílé jogurty, 3 stroužky česneku, 2 dobrého rostlinného oleje a drcený kmín. Pro toho, kdo to má rád i trochu sekaného kopru.
Okurku zbavte zrníček, nastrouhejte, přidejte utřený česnek a olej. Zalijte kefírem, vmíchejte jogurt, osolte a přisypte drcený kmín, popř. kopr. Vše promíchejte a nechte vychladit. Podávejte s kousky osmaženého pečiva nebo třeba se slanými sušenkami.
Okurková polévka podruhé
K této přípravě postačí jen okurka, cibule, máta peprná, olej, bílý jogurt, vývar a trocha krevet.
Okurku opět zbavte zrnek a nakrájejte na kostičky. Rozehřejte olej, orestujte cibuli dokuď nezesklovatí, následně přidejte vývar a vařte cca 5 minut. Do vychladlého vývaru vmíchejte okurky, jogurt, nasekanou mátu a krevety. Nechte v lednici vychladnout, následně dochuťte solí a pepřem, popř. pokapejte citronovým olejem.
 |  |
Gazpacho
Připravte si rajčata, papriky, šalotku, česnek, okurku, bílý chléb nebo jiné pečivo, olivový olej, vinný ocet (nebo ocet sherry).
Rajčata zbavte slupky a vložte do mixéru. Přidejte šalotku a česnek a mixujte na hustší hmotu. Následně přidejte nadrobno nakrájenou okurku, dochuťte solí, pepřem, popř. cukrem a umixujte do hladké hmoty. Dle chuti přidejte vinný ocet. Hmotu dejte pořádně vychladit. Na kostičky nakrájený a opečený chléb pokapejte olivovým olejem a přelijte vychlazenou polévkou.
Jinou variantou je Gazpacho od andaluských pastevců.
Rajské oloupejte a nakrájejte na kousky, smíchejte se salátovými okurkami bez semínek a s paprikami. Ve vodě nechte rozpustit plátky bílého chleba. Českem utřete se solí a vše vložte do mixéru. Mixujte a postupně přidávejte kvalitní olivový olej (až cca 250ml). Hustotu řešte přidáním vody (polévka by neměla být příliš hustá). Pokud chcete, vše přeceďte, zakapejte sherry octem (nebo vinným) a dejte vychladit. Podávejte s chlebovými krutony, popřípadě můžete přidat i drobně nakrájené vařené vejce.
 |  |
Bylinková polévka z Korsiky
K přípravě budete potřebovat čerstvý špenát, salát polníček, petržel, pažitku a jahodové listí, vejce, hladkou mouku a olivový olej.
Všechny bylinky vyperte ve studené vodě a jemně nasekejte (špenát se musí před tím krátce zpařit). Z dobrého olivového oleje udělejte světlou jíšku, přidejte bylinky a krátce osmažte. Následně zalijte asi půl litrem vody a nechte přejít varem. Polévku dle chute osolte, event, opepřete a zahustěte 2 – 3 rozkvedlanými žloutky. Nechte vychladit a podávejte a krutony z bílého chleba.
Italská sýrová polévka
Na přípravu potřebujete máslo, hladkou mouku, smetanu, parmesan, vejce, petržel.
Připravte z másla a mouky světlou jíšku. Do ní vmíchejte cca 200g nastrohaného parmezánu a zalijte 250ml vody. Nechte vařit a postupně vmíchejte smetanu, ve které jste před tím rozkvedlali žloutky. Vše vařte asi 15 minut. Před servírováním dejte nejprve na talíř trochu polévkového koření a dle chute nasekanou petržel. Podávejte s krutony z bílého chleba nebo veky.
 |